马齿苋的功效与食用
你认识马齿苋吗？你知道马齿苋的功效与食用做法吗？
马齿苋功效
马齿苋的根和叶，营养较丰富，经常吃些马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且还能控制胆固醇的增高。马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、凉血、散血、消肿等功能，主治热痢、脓血、热淋、血淋、带下、痈肿等症。
研究表明，马齿苋是对肠道传染病，如肠炎、痢疾等有较高的疗效。此外，研究还表明，马齿苋有清除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死、杜绝矽结节形成，防止矽肺病发生的功能。据报道，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。
经研究发现，马齿苋还具有以下功效：
1．增强，心肌功能
马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B-受体， 使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B-受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。
2．预防血栓形成
英国人研究揭示，这主要是马齿苋宽叶含大量co-3系列的不饱和脂肪酸（人称“脑黄金”，多存在于海产品中），co-3脂肪酸有多种药理活性，能使血管内皮细胞合成的抗炎物一一前列腺素增多，使血小板形成的血栓素A2 减少、血液黏度下降、抗凝血脂增多；从而起到预防血栓形成的作用。前列腺素还是血小板凝集的抑制剂，能较强的扩张血管。同时，to-3脂肪酸中的有效成分还有抑制或清除血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应，有降脂和保护心脏作用。
3．降压效果
马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1. 7%。从马齿苋中摄入一定的钾后，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，对血管壁起到扩张及阻止脉壁增厚的作用，从而为降低高血压病中风发生率提供了有效帮助。
4．降血糖作用
美国科学家发现马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体）。研究者经药理试验证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。另据报道用马齿苋淡水煮食，治疗多名糖尿病患者，结果全部有效。这些说明中医认为马齿苋“消渴”作用是有一定根据的，值得进一步研究。
5．保护胃黏膜
研究发现：马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。
6．美容、减肥作用
马齿苋富含维生素C(23毫克/100克)、维生素E(12.2毫克/100克)以及膳食纤维、果胶、矿物质等。其中维生素C和维生素E是较强的抗氧化剂，有抗皮肤衰老的功效。另外，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。马齿苋含铜元素较高(21微克/1 00克)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。
研究证实，马齿苋中营养丰富，但含热量极少，如今它被人看作是一种典型的减肥食品，这对预防和治疗肥胖等病有很好的作用。
马齿苋治疗方
1、治腹痛、便泻、肛门里急后重
用鲜马齿苋1 00克煎汤服用，有良效。
2、治尿频、尿痛、尿少、尿液浑浊
用马齿苋干品1 50克或鲜品500毫升，洗净切碎，加红糖1 00克，入锅加水煎沸30分钟，取汁500毫升，温服，每日3次，徐徐饮下。
3、治白喉、小儿腹泻
用鲜马齿苋煮汤加白糖适量服用。
4、治牙龈红肿疼痛
用马齿苋100克，煮汤服食。
5、治手足癣
用鲜马齿苋捣烂取汁，与等量米醋混合涂擦患处。
6、治痢疾、肠炎、腹痛
煮稀饭快熟时，加入切碎的鲜马齿苋200克煮熟，加油盐调味食用，有清热、利尿、止痢作用。
7．治急性阑尾炎
马齿苋洗净捣碎，用纱布包裹压榨过滤，取原汁30毫升，加适量白糖及冷开水口服，1 00毫升为1次量，每日服3次。
8．治急性尿路感染
马齿苋干品120克～150克（或鲜品300克），红糖90克。马齿苋鲜品（干品加水浸泡2小时后）洗净切碎，和红糖一起放入砂锅内加水煎，水量以高出药面为度，煮沸30分钟后去渣取药汁约500毫升，趁热服下，服后睡觉盖被出汗。如症状未完全消除，可用同样方法再服1～2剂。每日3次，每次1剂。
9．治急牲荨麻疹
鲜马齿苋200～300克，加水1 500毫升，煎取汤液1 000毫升左右，内服1 00毫升（小儿酌减），每日2次。余渣再加水适量煎沸，捞弃残草，稍温擦洗患处。
10.治肺结核
干马齿苋3000克，加水7倍，煮沸3～4小时，绞取汁；残渣再加水3倍，同样煮沸取汁。合并药汁，文火浓缩至3000毫升。每次服50毫升，早晚各服1次。
11.治钩虫病
成人1次量为鲜马齿苋150～180克，煎汁，加食醋50毫升，或加白糖适量，每日1次，分2次空腹服，3日为1疗程。如需行第2、3疗程，须间隔10—14日。
12.治皮肤溃疡
鲜马齿苋1000克，加入白酒、水各500毫升，煎至400毫升。成人早晚各食熟马齿苋约1 20克，食后饮药汁50毫升，小儿酌减。服完1剂未愈者，可另用鲜马齿苋250克（或视溃疡大小而定），洗净泥土，放臼中捣烂，装于纱布袋内，用手压匀如饼状，敷于患处，每日1换。外敷比内服疗效尤为迅捷可靠。
13.治小儿百日咳
鲜马齿苋200～300克，水煎2次，合并滤液，浓缩到100-150毫升，每日1剂，分3次口服。7日为1疗程。
14.治疗烧烫伤
取马齿苋40克，冰片10克，共研细末，用蜂蜜适量调成糊状，外敷患处，每日3～4次。
15.治扁平疣
鲜马齿苋1 00克洗净捣烂如泥，用纱布包好，擦患部3～5分钟，擦至皮肤发红为止，每日擦2次，早晚为宜。10天为1疗程，至患部皮损消失为止。
16.治虫咬性皮炎
鲜马齿苋1 00克，洗净后捣烂敷于患处，并用手反复揉搓。一般4—10分钟疼痛及肿胀可缓解。
17.治皲裂性手足癣
鲜马齿苋250～500克洗净，加水煎取药液2500～3000毫升，先熏后洗患处，每日1—2次，每次30分钟左右，连用10～15天。
18.治疗丹毒
按患处大小取鲜品200-500克，洗净切碎，捣烂如糊状，涂敷于患处，厚约0.5厘米，每天换药2次，5天内症状可消失。
马齿苋食疗方
一、马齿苋粥：
做法：马齿苋30克（鲜品加倍），大米50克，白糖适量。将马齿苋洗净，放人锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥。或将鲜马齿苋洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1 剂，连续服5天功效：可清热解毒，消痈利湿，适用于湿热或热毒痢疾（症见大便黏稠腥臭、肛门灼热）、泄泻、疔疮疖肿、热淋。
二、马齿苋扁豆粥：
做法：马齿苋100克，白扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。将马齿苋、豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调人马齿苋、豆花、食盐，再煮一、二沸即成，每日l剂，连续服3～5天。
功效：可清热养阴，适用于暑湿感冒，口干欲饮，便秘尿黄等。
三、马齿苋煎鸡蛋：
做法：马齿苋30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调料适量。将马齿苋、豆花洗净、
切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食，每日l剂，连续服3～5天。
功效：可清热养阴、祛瘀止痛，适用于产后腹痛、恶露不净等。
马齿苋的传说
从前有个大户人家，老太太当家。三个儿子，老大老二都娶了媳妇，老三年幼，但也买了童养媳。
童养媳只有14岁，整天穿破的、吃剩的，家里的苦活、累活都归她干。就这样婆婆还动不动就打骂她一通，大哥大嫂也不善，常常拨弄是非。二嫂心眼儿好，遇见她挨打，就想法子解劝。
有一年流行痢疾，衬里病死了很多人。童养媳也闹了痢疾。大嫂怕传染，劝婆婆把童养媳赶出家门。婆婆想花钱买来的童养媳，万一不死，还能干活，就把她赶到菜园中的茅棚里。
童养媳万分难过，走到菜园的井边，想一头跳进去一死百了。这时，二嫂跑来把她拉住，说：“你年纪轻轻，可不能寻短见哪！我给你端来半锅稀饭，你先吃点儿。明天让你二哥请个医生来。”
童养媳这才打消了投井的念头，住在茅棚里。可第二天、第三天二嫂并没来，稀饭也吃光了，饿得她两眼发花。于是她到菜园里掐了许多长得像马齿样叶子的野菜，用盛稀饭的锅煮了吃。这样，一直吃了两天，她的病竟然好了。
童养媳身上有了些力气，就慢慢往家走。她远远看见家门上挂着麻布；接着，未婚的丈夫带戴孝走出来。
她上前问道：“家里怎么啦？你这是给谁穿孝？”
“咱妈、大哥、大嫂全闹痢疾死啦！二嫂也躺在床上爬不起来……”
她赶紧跑进二嫂屋。二嫂问：“你是怎么好的？我这一病也顾不上你了，这些天饿坏了吧？”
“没有，我吃野菜了。”
说到这儿，童养媳猛地想到，莫非那种像马齿样叶子的野菜能治病？她跑回菜园，弄了半筐野菜，煮好了端给二嫂，说：“你吃点儿，我就是吃这个好的。”二嫂吃了两天野菜，病果然也好了。