一种常见的“抗癌蔬菜”——红薯叶

    红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

    红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

    红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

    红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

    研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。常食红薯叶可延缓衰老。

    排毒——含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;

    提高免疫力——含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;

    预防贫血——每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;

    预防高血压——富含钾，有助血压控制，预防高血压;

    改善便秘——丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”;

    抗癌——含有丰富的多酚，能预防细胞癌变;

    改善更年期症状——富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;

    促进乳汁分泌——富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌;

    强化视力——有丰富的维生素A，可增强视力。