咸鱼蒸肉饼做法
原料
咸鱼50克，猪肉(瘦)200克；淀粉(蚕豆)5克；盐3克，植物油10克。
步骤
1) 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2) 猪肉切成粒；
3) 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4) 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5) 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热？，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6) 蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。
特点
鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。
