茄子咸鱼煲做法

    原料

    茄子(圆)1个、马哈鱼(咸)1小块；色拉油适量、食盐少许、葱5克、蒜5克、料酒少许、生抽5克、蚝油少许、香油少许、水淀粉适量、白糖2克、水少许。

    步骤

    1) 茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末。

    2) 锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄。

    3) 再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。

    4) 将煎好的咸鱼撕成小块待用。

    5) 用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼。

    6) 调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟。

    7) 再调入水淀粉勾芡，淋入香油。

    8) 最后盛入砂锅，加热煮开3分钟即可。