冬瓜薏米煲鸭子做法

    原料

    鸭800克，冬瓜150克；薏米75克；盐7克，味精5克，陈皮4克，植物油20克，姜汁10克，黄酒5克。

    步骤

    1) 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；

    2) 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；

    3) 冬瓜切成2厘米见方的丁；薏米洗净；

    4) 陈皮温水洗净；

    5) 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；

    6) 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；

    7) 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；

    8) 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。

    特色

    此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。