吃大蒜对人好处多多
上海市营养学会 前副理事长 蒋家騉
大蒜是白色蔬菜中的“杰出代表”。我国产的大蒜含的主要成分是：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、铁等。此外，大蒜还富含具有特殊生理功能的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素和超氧化物歧化酶。现在知道，大蒜至少有下列保健作用：
1. 抗菌 大蒜对多种球菌、杆菌、真菌、原虫等都有抑制和杀灭作用。
2. 清除自由基 故有保护肝脏、维持正常代谢和抗衰老的作用。
3. 提高免疫力 大蒜是一种免疫激发剂，所以可提高机体免疫功能。
4. 保护心血管系统 大蒜有防止血脂升高、动脉硬化，扩张血管，预防血栓的作用。
5. 调节血糖水平 给患糖尿病小鼠喂大蒜提取液，数小时后血糖开始下降。
6. 抗肿瘤 大蒜对结肠癌、乳腺癌、皮肤癌、肺癌、肝癌和胃癌等有一定预防和抑制作用。
摘自《家庭医生报》2014-12-8 [49期 总第1503期]